Comida sem carne e com muito sabor

Quando o assunto envolve alimentação é de bom tom não polemizar. Cada pessoa tem o direito de comer o que bem entender. No entanto, como acaba sendo um assunto frequente entre meus alunos interessados em melhorar esse aspecto e até mesmo diminuir o consumo de carnes, torna-se necessário prestar algumas dicas.

O primeiro mito que precisa ser detonado é aquele que diz que não se pode viver sem carnes. Pode-se passar muito bem sem carne sim, e de qualquer espécie: vermelhas, brancas ou seja lá que cor. Já há mais de sete anos sem comer carnes sou prova viva. A dificuldade no início se dá mais pela resistência dos familiares e pela falta de informação, já que sem saber o que preparar à você, sempre querem lhe empurrar a todo custo uma saladinha de grama.

Aliás, quem foi que disse que a comida sem carne precisa ser sem gosto e à moda de isopor? Existe uma infinidade de pratos saborosíssimos de forno e fogão tais como empadões, risotos, tortas salgadas, feijões, massas em geral, legumes à milanesa, farofas, etc., que se pode apreciar tanto em casa quanto em restaurantes bons e sofisticados. E por falar em sofisticação um dos pratos que mais aprecio em nossa culinária leva o nome do inventor: Strogonoff DeRose. É simples e rápido de fazer, agrada a maioria dos paladares e é muito, mas muito delicioso mesmo.

Assista nesta reportagem da RPC como é fácil e gostoso.

Abaixo a receita para você fazer em casa.

Strogonoff DeRose

Tempo de preparação: cerca de 15 minutos.

Ingredientes:

cebolas;
palmito;
champignon;
queijo muzzarella, parmesão e um terceiro da sua escolha;
molho de tomate;
creme de leite ou yoghurt ou tahine, ou taratur;
orégano;
cardamomo em pó;
noz moscada;
molho de pimenta verde ou vermelha.

Quantidades, a gosto. Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se faz com criatividade e improviso.

Modo de Preparar:

Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem. Introduza o molho de tomate. Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado. Que tal um pouco mais de água?

Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Vá mexendo para não grudar. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo, noz moscada e o molho de pimenta. Sal, nem pensar! Sem demora, acrescente o creme de leite, ou então o yoghurt, ou ainda a pasta de tahine. Mexa e tire logo do fogo.

Se quiser, pode adicionar uma pitada de germe de trigo e/ou farelo de trigo antes de tirar do fogo.

Cada vez que utilizar esta receita varie os condimentos, os queijos e o restante: o strogonoff DeRose tem cerca de 3.000 variantes…

Este prato acompanha bem qualquer tipo de legume cozido ou arroz.

Julio Simões é instrutor de SwáSthya Yôga desde 2003. Ministra aulas para grupos e também personal Yôga trainer. Entre em contato: julio.simoes@uni-yoga.org.br

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